，是用verjus淋上水煮鸡蛋吗？卢卡斯，我记得你说过这是一道甜品。”

Verjus是一种生葡萄榨成的酸味浓厚的果汁，在英国以外的地方并不常见，也不符合一般国人的口味，但对于杰西卡和艾琳娜来说却非常惊喜。

用不太恰当的例子，大概就像帝都人在硅谷喝到了北冰洋汽水是差不多的感觉。

艾琳娜则是露出惊喜的表情：“是的，它是一道甜品，这盘子里的所有东西都是可以吃的。”

贾诺微笑着介绍道：“艾琳娜小姐应该对这道菜不陌生。它有近一百道工序，70多种材料，最终才做出这样一枚小小的‘鸡蛋’。”

艾琳娜提示道：“杰西卡，你最好把它的‘蛋壳’、‘蛋黄’和‘蛋白’一起吃，味道混合起来才最完美。”

杰西卡尝试着吃了一小勺，眼神瞬间亮了起来。

“哦，这熟悉的味道！这些看起来很像鸡蛋的都是什么？”

贾诺回答道：“蛋白其实是椰子味的奶冻，蛋黄是加了香料煮过的verjus，蛋壳是巧克力，底座的‘鸟巢’是用蜜糖和糖浆制成的甜点，周围的点缀是kabosu果冻，它是一种东亚岛屿上特产的柑橘类水果。”

“这是一道非常复杂的菜肴，每一道工序都犹如化学实验，从准备材料到制作都要求精准，很多细节，比如材料的比例、温度、加热时间等，都需要用实验室的标准小心翼翼地进行，否则一个小的疏忽，可能只是温度高了一两度，或者材料多了一两克，都会导致失败。”

艾琳娜补充道：“即使是在英国，能做出这道菜的餐厅也极为少见。”

这道甜点显然完超出了杰西卡的预期，她惊喜地说道：“真是太美味了，感谢你们为我带来这样的惊喜！不过……这道菜也让我更加坚定地站在了支持西餐的一边。”

这道菜如果是国人吃的话，可能并不会觉得很好吃，只是会惊讶于工艺的复杂，以及外观的精妙。

这颗“鸡蛋”的蛋壳、蛋白和蛋黄完做到了以假乱真的地步，尤其是蛋壳非常纤薄，跟现实中的蛋壳别无二致。

但是，国人其实并不能很好地适应它的口味，因为verjus会显得过酸，大部分人并不适应。

但这种口味对杰西卡来说却有一种家乡的味道。

原本最后有两道工艺复杂的菜，但第一道菜就已经无限拔高了杰西卡的口味阈值，艾琳娜也不由得担心，下一道菜能否镇住场子。

如果不能，那就对扭转杰西卡对中餐刻板印象没有任何帮助，虽然吃到了很好的餐品，但在杰西卡内心中，显然还是这道verjus in egg的西餐最让她印象深刻。

服务生端上来了一个坦盆，放在餐桌正中。

艾琳娜的双眼微微睁大。

在坦盆中，四五片摊开的叶子衬出一大朵睡莲一般的……白菜？

菜茎、菜叶没有一点烧煮煨烫过的痕迹，看起来就像是生白菜。

盆里是清汤，没有任何的油丝，也没有颜色，只是能看出来在冒着热气，跟普通的开水似乎也没什么不同。

乍一看这道菜，给人的感觉就像是把一颗生白菜剥成睡莲的形状放在盆中，然后浇上了开水。

艾琳娜有些诧异，因为她知道白菜是最廉价的食材之一，以至于形容一件东西很便宜，都要说它是“白菜价”。

贾诺并没有着急介绍它的做法，而是抬手示意：“这道菜叫‘开水白菜’，请您两位先品尝一下，我会再进行讲解。”

艾琳娜将信将疑地夹起一小片白菜叶，放入口中。

但是，想象中的那种清凉生脆的口感并没有出现，反而是一种口齿熨帖的软嫩，它显然是熟的，但又